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1889年發現,Citral檸檬醛常用於柑橘型香調,尤其是創造檸檬香味再適合不過了。可與D-Limonene調和後製造清甜感受。而在生薑中,能帶來辛辣新鮮的感覺,同時能遮蓋小荳蔻的樟腦味。
檸檬草精油中的Citral含量高達 85%,山蒼子精油含量高達 75%,馬鞭草精油含量高達約 40%,因此,檸檬醛可以從這些精油中取得。
氣味分類:CITRUS
氣味調性:TOP
用途:創造清新的檸檬、柑橘氣味。
氣味特徵:檸檬、清新、柑橘、青綠、明亮
其他建議:檸檬醛是香料中 26 種過敏原之一,請參考IFRA規範。
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分子量: 152.23
密度:0.888
沸點: 229°C
閃點: 101°C
LogP: 2.76
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